Alternative culinare. Paine alba versus paine integrala

Avantaje ale painii integrale: 1) - contine mai multe vitamine din grupa B, vitamine care sustin in general regenerarea celulara, tesutul cerebral si activitatea creierului; 2) – are mai multe fibre, insemnand un indice glicemic mai mic. Painea integrala reduce riscul de diabet si este mai bine tolerata de diabetici. Ea contribuie la reglarea tranzitului intestinal si scade probabilitatea de aparitie a cancerului de colon. De asemenea, tot datorita continutului de fibre painea integrala ajuta la mentinerea sub control a nivelului de colesterol. Tot datorita fibrelor care scad indicele glicemic – adica duc la asimilarea mai lenta a carbohidratilor – painea integrala poate fi combinata practic cu orice aliment fara riscul ingreunarii digestiei ori al acumularii de kilograme. Chiar daca raportul calorii/proteine este aproape la fel de ridicat ca al painii albe, transformarea mai lenta in glucoza face ca painea integrala sa fie mult mai dietetica. Dezavantaje ale painii integrale: 1) - nu ajuta la fel de bine ca painea alba atunci cand avem nevoie de un “supliment” rapid de energie. In acest caz painea alba ajuta doar daca este consumata goala; 2) – nu protejeaza stomacul. Painea integrala poate irita mucoasa stomacala si mucoasa intestinala, dar aceasta se intampla de obicei doar celor care sufera de gastrita ori ulcer. Painea alba, in schimb, ajuta ca pansament gastric cu conditia sa fie bine coapta si mai ales daca este prajita. Datorita vitaminelor din grupa B si a fibrelor, pe termen lung consumul de paine integrala in locul celei albe contribuie la incetinirea proceselor de imbatranire si la reducerea riscurilor de cancer si de afectiuni cardiovasculare.