Gatesti carne? S-ar putea sa faci unele greseli

Folosesti acelasi tocator pentru carne si legume.

Carnea cruda imprastie bacterii pe toate suprafetele cu care vine in contact, adica tocator, cutite si maini. Daca nu ai spatiu, taie mai intai legumele si apoi carnea. Spala-te pe maini dupa ce manevrezi carnea, inainte de a pune mana pe legume. Spala tocatorul, dupa ce a fost folosit pentru care, cu detergent si apa calda. O data pe luna este indicat sa-l dezinfectezi cu inalbitor (o parte inalbitor, trei parti apa).

Daca tocatorul de lemn capata depuenri ce nu mai pot fi indepartate, inlocuieste-l. Preferabil cu unul de metal, ceramica sau sticla securizata.

Dezgheti carnea cruda la temperatura camerei.

Nu risca sa supui carnea unui dezghet la temperatura camerei sau in apa fierbinte. Corect este s-o scoti din congelator si s-o pui pe raftul din frigider, unde sa o lasi pana la dezghetarea completa (intre 8 si 24 de ore). Eventual, poti s-o pui in apa rece si sa schimbi apa dupa 30 de minute, ca procesul de dezghetare sa continue in acelasi ritm. 

Portionezi carnea la temperatura camerei.

Ca sa o tai mai usor, fara probleme, dupa dezghetare, lasa bucata de carne la frigider vreo jumatate de ora. 

Tai carnea prea repede dupa ce o gatesti.

Cand opresti cuptorul, lasa carnea sa se odihneasca cateva minute. Sucurile vor patrunde in carne si aromele vor fi distribuite egal. Un pui intreg are nevoie de „odihna” de pana la 30 de minute. 

Tii prea mult carnea cruda in frigider.

Nu pastra carnea de pasare, carnea tocata, pestele sau fructele de mare mai mult de doua zile. Carnea de vita, vitel, porc sau miel poate sta pana la cinci zile. Cel mai bine este ca, daca nu stii cand vei avea chef de gatit, sa pui carnea la congelator.

Nu congelezi carnea corect.

Ai cumparat-o si o bagi exact asa in congelator. Gresit. Trebuie sa o impachetezi in hartie cerata si folie de aluminiu si sa o introduci intr-o punga din plastic inchisa ermetic.

Pui prea multa carne in tigaie. 

Lasa loc aburului sa se degaje si pune mai putine bucati in tigaie, pentru a obtine acea crusta care da un gust aparte.