File de salau rasol cu sos de vin

Ingrediente:

• 2 kg de salau,
• 125 g vin alb,
• 100 g ceapa,
• 200 g unt,
• 200 g faina,
• 3 oua,
• zeama de la o lamaie,
• sare,
• piper macinat.

Mod de preparare:

Fileul de salau se fierbe (inabusit) cu apa, sare si ceapa tocata.

Sosul de vin se prepara din ¾ din cantitatea de unt, care se pune la topit, intr-o cratita. Se adauga faina, care se caleste fara a se rumeni. Se stinge cu zaeama de la peste, lasandu-se sa fiarba, 30 de minute, la foc incet. In tot acest timp trebuie amestecat cu telul pentru a nu se face cocoloase.

Se ia de pe foc si se adauga galbenusurile, zeama de lamaie, sarea si piperul macinat (de preferinta piper alb). Apoi, se strecoara, punandu-se deasupra restul de unt. Sosul se serveste in sosiera sau se pune peste salau.

Pofta buna!