Categorii
Pentru cine iubeste preparatele facute acasa, cascavalul poate deveni un mic proiect de weekend. Nu ai nevoie de o lista lunga de ingrediente, dar este important sa ai rabdare, sa respecti pasii retetei si sa folosesti ustensile potrivite.
Pe masura ce capeti experienta, poti incerca forme diferite pentru branza, poti pregati mai multe bucati odata si poti amenaja un spatiu potrivit pentru scurgerea si maturarea branzeturilor.
Iar partea cea mai placuta ramane la final: o felie de cascaval de casa, o bucata de paine proaspata si cateva rosii alaturi.
Cascaval simplu sau afumat?
Cascavalul simplu si cel afumat sunt printre variantele pe care le intalnim cel mai des pe mesele romanilor, fiecare avand locul sau in bucatarie.
Cascavalul simplu are un gust placut, usor laptos si o textura elastica. Este bun de mancat ca atare, dar si de folosit la gatit. Merge foarte bine intr-un sendvis de dimineata, ca gustare intre mese sau in retete in care vrem ca branza sa se topeasca frumos.
Cascavalul afumat are o aroma mai intensa si o nota afumata care il face usor de recunoscut. O felie subtire poate schimba gustul unui sendvis, al unei omlete sau al unei farfurii cu legume coapte.
Ambele variante pot fi incluse usor in mesele de zi cu zi. Alaturi de legume proaspete, paine integrala, oua sau cateva seminte, cascavalul poate fi baza unei gustari rapide, atunci cand nu vrem sa petrecem mult timp in bucatarie.
Cum mancam cascavalul?
Unul dintre cele mai simple raspunsuri este: in sendvis.
O felie de paine, putin cascaval, rosii, castravete si cateva frunze de salata pot forma un mic dejun simplu si gustos. Pentru un sendvis cald, poti adauga sunca, ardei, ciuperci, dovlecel sau putin piept de pui si poti pune totul cateva minute la cuptor.
Cascavalul este la fel de usor de folosit si in alte preparate:
- ras peste cartofi copti;
- topit peste legume la cuptor;
- in omleta cu verdeata;
- in quesadilla cu legume;
- peste paste simple cu rosii;
- in salate calde;
- alaturi de mere, pere sau struguri, pentru o gustare rapida.
Nu este nevoie de retete complicate pentru a te bucura de cascaval. De multe ori, cateva ingrediente pe care le ai deja in bucatarie sunt suficiente.
Cum se prepara cascavalul de casa?
Prepararea cascavalului cere ceva mai multa rabdare decat o reteta obisnuita, dar etapele pot fi usor de urmarit. Pentru o reteta de baza ai nevoie de lapte, cheag pentru branzeturi si sare. In functie de reteta aleasa, pot fi necesare si culturi lactice sau alte ingrediente folosite pentru coagulare si maturare.
Pe scurt, laptele este coagulat, apoi se separa zerul si se obtine casul. Acesta este prelucrat, sarat si, pentru obtinerea cascavalului, oparit si framantat pana capata textura elastica pe care o cunoastem.
Daca vrei sa prepari cascaval acasa, este important sa urmezi o reteta verificata si sa respecti temperaturile indicate pentru fiecare etapa. La fel de importanta este igiena: oala, strecuratoarea, formele si celelalte ustensile trebuie sa fie foarte bine curatate, iar laptele folosit trebuie sa fie potrivit pentru prepararea branzeturilor.
De ce ai nevoie?
Pentru inceput, lista de ingrediente si ustensile nu este foarte lunga:
- lapte de buna calitate;
- cheag pentru branzeturi;
- sare;
- termometru pentru lapte;
- o oala potrivita;
- strecuratoare si tifon alimentar;
- forme pentru branza;
- un spatiu curat pentru scurgere si maturare.
Daca prepari cascaval doar ocazional, poti incepe cu ustensilele pe care le ai deja in bucatarie. Daca iti place sa faci branzeturi acasa si vrei sa pregatesti cantitati mai mari, echipamentele dedicate te ajuta sa ai un loc potrivit pentru fiecare etapa.
Formele pentru branza, utile in prepararea cascavalului
Dupa ce casul este pregatit, forma in care este asezat ajuta la scurgerea zerului si la obtinerea unei bucati de branza cu o forma regulata.
La FrigoFarm gasesti forme pentru branza in mai multe dimensiuni si forme, de la variante de aproximativ 500 g pana la modele de 4 kg. Sunt disponibile modele cilindrice si dreptunghiulare, astfel incat forma poate fi aleasa in functie de tipul si de cantitatea de branza pe care vrei sa o pregatesti.
Pentru cine incepe sa prepare branzeturi acasa, o forma potrivita face mai usor de gestionat etapa de scurgere si ajuta la obtinerea unor bucati uniforme.
Unde pastram cascavalul?
Dupa preparare, cascavalul are nevoie de un spatiu potrivit pentru scurgere, pastrare si, in cazul sortimentelor care necesita acest lucru, maturare.
Daca pregatesti o singura bucata de cascaval din cand in cand, spatiul din bucatarie poate fi suficient pentru etapele de inceput. Dar cand prepari mai multe branzeturi, este util sa ai un loc in care acestea sa poata fi asezate ordonat, fara sa ocupe blatul sau alte suprafete de lucru.
Raftul din inox cu polita din inox de la FrigoFarm poate fi folosit pentru organizarea produselor in timpul maturarii. Este realizat din inox alimentar si prevazut cu mai multe polite si cu roti, astfel incat produsele sa poata fi asezate pe raft si acesta sa poata fi mutat atunci cand este nevoie.
Pentru cine pregateste mai multe tipuri de branzeturi acasa sau pentru un mic atelier, un astfel de raft poate ajuta si la pastrarea unui spatiu de lucru mai ordonat.
Trei idei simple cu cascaval
Daca ai deja o bucata de cascaval in frigider, nu trebuie sa cauti retete complicate. Iata trei idei care se pregatesc rapid.
1. Paine prajita cu cascaval si rosii
Prajeste doua felii de paine, pune deasupra cascaval si cateva felii de rosii, apoi lasa-le cateva minute la cuptor. La final, poti adauga busuioc sau oregano.
2. Dovlecei cu cascaval
Taie dovleceii rondele si asaza-i intr-o tava. Adauga putin ulei de masline, sare si piper, apoi pune tava la cuptor. Spre final, presara cascaval ras si mai lasa cateva minute, pana cand acesta se topeste si se rumeneste usor.
3. Omleta cu cascaval si verdeata
Bate doua oua, adauga marar sau patrunjel si toarna compozitia intr-o tigaie. Cand omleta este aproape gata, presara cascaval ras si impatureste-o. O poti servi cu rosii, castraveti sau alte legume proaspete.
Cascaval de casa, un mic proiect cu gust bun
Prepararea cascavalului acasa poate incepe simplu: o reteta potrivita, cateva ingrediente si ustensilele de baza. Pe masura ce capeti experienta, poti incerca alte retete, forme de dimensiuni diferite si un spatiu special pentru pastrarea si maturarea branzeturilor.
Pentru cei care iubesc mancarea pregatita acasa, poate fi o activitate placuta. Alegi ingredientele, urmaresti fiecare etapa si descoperi treptat cum se schimba textura si gustul branzei de la o etapa la alta.
Iar cand totul este gata, nu ai nevoie de o reteta sofisticata pentru a te bucura de rezultat. O felie de cascaval de casa, o bucata de paine proaspata si cateva rosii sunt suficiente pentru o gustare simpla si gustoasa.
Sursa foto: unsplash.com
Te-ai abonat la newsletterul SuntFericita?
Descarca GRATUIT "TOP Ceaiuri din plante medicinale Beneficii si Recomandari"
de SuntFericita.roRedactia Sunt Fericita reprezinta o echipa de 3 femei care cerceteaza zilnic cele mai relevante subiecte pentru cititoarele si cititorii nostri. Informatiile sunt apoi filtrate pentru a fi transpuse intr-o maniera cat mai prietenoasa cu putinta in articolele pe care le parcurgeti cu placere.
RSS Flux RSS 2.0 
Sitemap XML 
