Cele mai sanatoase modalitati de gatit

Tipurile de vase pe care le folosim pentru fierberea sau coacerea alimentelor sunt esentiale, deoarece substantele din care sunt fabricate  pot fi transmise in mancarea pe care o preparam.

Nutritionistul Lygia Alexandrescu recomanda atentie la urmatoarele modalitati de gatit:

Gatitul la gratar - prin gatirea carnii grase, impanate la temperaturi mari, in flacara directa si in prezenta fumului, rezulta substante cancerigene, de aceea este necesara prelucrarea carnii degresate in prealabil, la temperaturi mai scazute.

Gatitul in abur - este o metoda sigura de gatit care nu necesita neaparat un generator de aburi sub presiune, ci se pot crea acesti aburi prin fierberea unei cantitati mici de apa intru-un vas sigur acoperit cu capac.

Gatitul prin fierbere - fierberea trebuie sa fie controlata in cazul legumelor, pentru a evita distrugerea vitaminelor solubile in apa, adica a vitaminelor B si C. In cazul fierberii este necesara o prelucrare termica a acesteia cat mai completa, pentru a distruge agentii patogeni