Profita la maximum de usturoi

Si daca fierbi cateii intacti pierzi o parte dintre aceste proprietati, la fel cum se intampla si imediat dupa ce adaugi zeama de lamaie.

Usturoiul iti imbunatateste metabolismul fierului. Si asta pentru ca sulfidele diallyl ajuta la cresterea productiei de proteina numita ferroportina. Aceasta trece de membrana celulara si formeaza un drum care-i permite fierului stocat sa iasa din celula si sa fie disponibil la cerere.

In plus, este o buna sursa de seleniu: usturoiul extrage seleniul din sol chiar si atunci cand solul nu prea are acest mineral.

Beneficiile cardioprotectoare par a se baza pe productia de hidrogen sulfurat. Celulele noastre rosii de sange iau moleculele continand sulf din usturoi si le folosesc sa produca hidrogen sulfurat. Acesta ajuta vaselele de sange sa se dilate si sa tina tensiunea arteriala sub control. 

Desi cercetarile in acest domeniu sunt inca la inceput, unii oameni de stiinta sugereaza ca usturoiul poate ajuta la reglarea numarului de celule grase formate in organism. 1,2-DT este unul din compusii sulfurosi din usturoi despre care se stie ca are proprietati antiinflamatorii. Recent s-a descoperit ca unele dintre celulele fibroblastice evolueaza in celule grase in anumite circumstante metabolice implicand activitatea sistemului inflamator. 1,2-DT pare a fi capabila sa inhibe acest proces.  

Include, asadar, usturoiul in dieta zilnica. Are un indice glicemic scazut, putine calorii si da o aroma placuta mancarii. Daca nu tolerezi usturoiul crud, pune-l in mancare, in procesul de gatire. Adauga-l inspre spre sfarsit, pentru a retine maximum de aroma si elemente nutritive.

 

Sursa: whfoods.com