Varza a la Cluj

Ingrediente:
- 500 g carne tocata;
- 1 ceapa;
- 1-2 capatani varza acra;
- 50 g orez;
- ulei;
- sare;
- piper;
- smantana;
- 1 foaie dafin.
Varza acra se spala in 2 ape caldute si se stoarce bine; fiecarei frunze i se taie nervura groasa, apoi se taie fideluta. Varza se caleste in putin ulei, adaugand apoi apa si o foaie de dafin - astfel se lasa pe foc pentru 30-40 de minute. Orezul se pune la fiert, dar se opreste la jumatate, pentru ca va mai fierbe 30 de minute si cu carnea. Carnea se caleste cu ceapa, se potriveste de sare si piper, se adauga apa si orezul si se lasa, acoperita, pentru 30 de minute pe foc.
Cand toate sunt gata, se ia o oala mai mare si se aseaza un strat de varza, unul de orez cu carne, apoi iar unul de varza si asa mai departe pana cand se termina combinatiile. Se da la cuptor si se serveste calda, cu smantana deasupra si patrunjel sau marar.