Gustul mancarii se schimba in functie de ustensilele pe care le folosesti

O serie de studii publicate in revista Flavour s-au axat tocmai pe aceasta idee si au incercat sa afle cum lingurile, cutitele si alte ustensile pe care le punem in gura ne ofera propria „condimentare” a unei mese. Schimbarile perceptiilor de gust nu sunt neaparat rezultatul tacamurilor in sine, spune Charles Spence, profesor de psihologie experimentala la Universitatea Oxford, ci o asociere mentala pe care o aducem mesei.

Psihologii au descoperit ca forma si culoarea farfuriilor si a altor vase pot afecta experienta mancatului. Studiile au aflat, de exemplu, ca oamenii tind sa manance mai putin cand farfuriile lor sunt in culori puternice, contrastante fata de mancare, ca numai culoarea singura poate sa-i schimbe bautorului perceptia privind dulceata si aroma unei ciocolate calde si ca bauturile alina mai tare setea daca sunt baute dintr-un pahar de un albastru „rece”.

Spence a efectuat un studiu cu iaurt si iata ce a descoperit:

- oamenii tind sa clasifice acelasi iaurt ca fiind cu 15% mai gustos si mai scump daca le este servit cu o lingurita de argint, si nu cu o lingura de plastic sau cu una mai usoara;

- combinarea unui bol mai greu si a unei linguri mai grele face iaurtul mai gustos;

- ambalajele de plastic sau farfuriile rotunde accentueaza dulceata;

- farfuriile cu muchii tind sa aduca amareala in mancare, ceea ce merge bine la ciocolata sau la deserturile pe baza de cafea;

- oamenii clasifica sortimentele de branza ca fiind mai sarate cand le gusta de pe cutit, in comparatie cu bucatele puse in scobitori, furculita sau lingura;

- in general, alimentele tind sa fie percepute ca fiind mai delectabile cand sunt consumate de pe farfurii grele si cu tacamuri mai grele, poate pentru ca se face asocierea cu ideea de scump.

Tu crezi ca sunt importante culoarea si calitatea tacamurilor si a vaselor din care mananci? Iti schimba acestea perceptia?

Sursa foto: www.sxc.hu