Trecerea de la un meniu normal la unul vegan este dificila, tinand cont ca romanii sunt cei mai mari adepti ai consumului de produse pe baza de carne, lactate si alte alimente de origine animala. Totusi, cei mai multi dintre ei au inteles ca un meniu raw-vegan inseamna sanatate si stare de bine.

Mai exact, dieta raw-vegan presupune consumarea alimentelor in starea lor naturala, fara a fi gatite. Asadar, alimentatia este bazata pe legume, fructe, seminte, cereale, iar preparatele pot fi gatite prin germinare, deshidratare/inmuiere sau fermentare.

"Dieta crudivora inseamna multa vointa si perseverenta, iar trecerea pe termen lung de la alimentatia conform piramidei la bucataria fara foc nu e deloc simpla. Chiar si cei cu mai putina vointa pot profita de avantajele unei astfel de diete, folosind retetele bucatariei fara foc macar o data pe zi sau tinand, pe diverse perioade, o cura de dezintoxicare a organismului, in timpul careia se mananca doar alimente crude, proaspete. Se recomanda hrana vie in principal, pentru ca aceasta este mai usor digerata de organism, datorita complexului de enzime ce se gaseste in alimentele care o compun", a explicat nutritionistul Lygia Alexandrescu.

Nutritionistul explica si de ce e considerata mult mai sanatoasa dieta bazate pe cruditati - pentru ca in timpul procesului de gatire, alimentele pierd 50% din proteine si intre 50-80% din vitaminele si mineralele alimentare. In plus, prin incalzirea la mai mult de 45 de grade enzimele sunt distruse, ceea ce impiedica producerea de energie si incetineste activitatea cerebrala.

"Referitor la aceasta dieta se ridica deseori urmatoarea intrebare: poate acest program alimentar sa furnizeze nutrientii necesari unei bune functionari a organismului? Raspunsul este: categoric da, cel putin pentru anumite perioade. O dieta crudivora vegana diversa, care sa includa: fructe, legume, cereale, nuci si seminte acopera necesarul zilnic nutritiv de proteine, carbohidrati, lipide si vitamine (mai putin B12)", precizeaza nutritionistul.