De ce este monoglutamatul de sodiu periculos?

Iata, conform site-ului msgtruth.com, cum reactioneaza organismul la consumul de monoglutamat de sodiu:

- raspunsul alergic: monoglutamatul nu este un alergen in sine, ci influenteaza direct raspunsul imun prin stimularea sau producerea de daune la nivelul sistemului nervos. In studii recente efectuate pe animale, s-a ajuns la concluzia ca alergiile alimentare pot fi cauzate de lipsa substantei numite Interleukin 12. Aceasta este formata sin celule din corp (oligodendrocite) care sunt ucise de excesul de glutamat. De asemenea, peste 85% dintre persoanele cu diabet de tip 1 au anticorpi la enzima pe care corpul o foloseste pentru a transforma glutamatul in GABA – acid glutamic decarboxilaza. Sistemul lor imunitar ataca mijloacele prin care glutamatul este metabolizat, nu glutamatul in sine. Din cauza acestui raspuns imunitar, diabeticii de tip 1 sunt supusi riscului de a avea mai mult glutamat in corp;

- vasele de sange: glutamatul schimba diametrul vaselor de sange – poate de aceea da si dureri de cap;

- creier: in timpul perioadelor de hipoglicemie in care nivelurile reduse de glucoza in sange lasa creierul slab aparat sau al raspunsurilor alergice, monoglutamatul trecere de bariera vaselor de sange din creier si ataca celulele nervoase prin ceea ce se cheama neurotoxicitate excitativa. Afectand pancreasul si creand starea de hipoglicemie, monoglutamatul darama barierele creierului, purtand cu sine cheia spre creier;

- sistemul digestiv: poate duce la deficienta de taurina din cauza efectelor asupra cisteinei. Cisteina este folosita sa faca taurina si taurina pentru a face bila. Bila este produsa de ficat si stocata in vezica biliara pentru a descompune grasimile. Daca se compromite producerea de bila, se poate ajunge la crize de fiere.

Glutamatul se foloseste cel mai mult in alimente fabricate artificial si in semipreparate (supe concentrate, sosuri, condimente, mezeluri, inghetata, budinci etc.). Rolul lui, asa cum am mai spus, este de a ne pacali ca acel aliment este gustos.

Exista si site-uri care spun ca nu exista nicio problema cu acest aditiv, pentru ca nu exista rezultate concludente ale studiilor. Numai ca nu trebuie sa uitam de faptul ca si o mancare proasta are gust mai bun cand punem in ea „sare chinezeasca”, asa cum mai este supranumit monoglutamatul. 

Glutamatul este interzis in Australia.

 

Surse: www.cristianmargarit.ro, http://dr-gheorghe-mencinicopschi.blogspot.ro/2012/02/monoglutamatul-de-sodiu.html