Lista neagra a alimentelor din comert. Carnatii si salamul

Carnatii si salamul se aseamana mult din punct de vedere al compozitiei. Ca si prejudicii aduse sanatatii, carnatii si salamul se inscriu in aceeasi categorie cu parizerul si pateul din carne. In privinta aditivilor periculosi folositi, ca si la pateu si parizer, gasim nitrit sau/si nitrat de sodiu, monoglutamat de sodiu si carmin (acid carminic, E120). Carminul (colorant rosu) este prezent, aici, in concentratii mai mari decat in pateu si parizer, devenind periculos. Carminul este neurotoxic, crescand riscul/amplificand evolutia unor maladii precum Alzheimer si Parkinson. Sub aspectul nutrientilor, avem, din nou, dezechilibrul dat de cantitatea mare de grasimi (saturate) in raport cu proteinele in cantitate redusa. Fata de parizer si pateu, salamul si carnatii nu contin colagen in exces, dar locul sau este luat de grasime, care este mai nociva. Ca o “inovatie distructiva” specifica anumitor salamuri si mai ales carnati merita sa mentionam afumarea, responsabila de “imbogatirea” produselor cu noi substante toxice (alaturi de aditivi). Produsele afumate afecteaza in special ficatul, inima si rinichii. Fata de parizer si pateu, potentialul cancerigen al salamului si carnatilor afumati este crescut prin afumare. Carnatii au un plus de nocivitate fata de alte preparate din carne din cauza faptului ca trebuie prajiti (evident, daca vorbim despre carnatii “clasici”). Prajirea lor da nastere unor grasimi trans, si mai nocive decat cele saturate. Carnatii devin, astfel, un “cocteil exploziv” de grasimi saturate si grasimi trans, potentialul distructiv asupra sistemului cardiovascular fiind extrem de ridicat. De asemenea, la carnatii afumati avem combinatia cancerigena “perfecta”, suprema in randul alimentelor: aditivi cancerigeni, grasimi saturate si mai ales grasimi trans, plus toxine rezultate in urma procesului de afumare. Recomandarea noastra este simpla: eliminati din alimentatie atat carnatii, cat si salamul (daca inca folositi aceste “alimente”). Carnatii sunt mai nocivi decat salamul, dar ambele alimente trebuie evitate.