Limba cu masline

Ingrediente:

• 300 g limba de porc sau de vaca,
• 1 ceapa,
• 70 ml ulei,
• 100 ml vin,
• 150 ml suc de rosii,
• 100 g masline,
• 25 g faina,
• piper boabe,
• 1-2 foi dafin.

Mod de preparare:

Limba de porc sau de vaca se curata si se spala bine cu o periuta. Inainte de a prepara mancarea propriu-zisa trebuie sa pregatesti limba. Punem limba curatata si spalata la fiert in oala sub presiune, in apa cu o lingurita de sare sau cu delikat. Limba va fierbe in 1-1,5 ore. Cand este bine fiarta pielita tare care acopera limba se desface singura la varf, iar furculita intra usor in carne.

Limba fiarta se va curata de pielita care o acopera. Limba se curata fierbinte, altfel pielita se va jupui mai greu. Unde nu se poate jupui, pielita se va curata cu un cutit.

Se taie marunt ceapa si se caleste in ulei. Se stinge cu sucul de rosii amestecat cu faina si cu 250 ml din supa in care a fiert limba. Se adauga limba taiata felii groase de aproximativ 1 cm, maslinele, vinul, piperul si foile de dafin. Dai cratita cu limba cu masline la cuptor pentru o jumatate de ora, sa se formeze sosul, apoi potrivesti de sare. Limba cu masline este o mancare excelenta, care se serveste rece.

Pofta buna!