10 mituri despre fructe si legume

Rosiile scumpe, mari si frumoase sunt mai bune. Din contra rosiile acestea sunt special cultivate pentru a arata bine pe raft si pentru a avea o viata mai lunga. Asta nu inseamna ca sunt mai sanatoase. Rosiile cu forme ciudate, cu pete galbene sau verzui, sunt cel mai probabil cultivate in conditii mult mai naturale. Aceste deformari apar si ca urmare a vantului puternic in perioada de crestere.
Morcovii mici sunt mai buni. In hipermarketuri exista in anumite perioade morcovi mici-mici, cat un deget, fara striatii sau urme de frunze. Faptul ca arata atat de perfect ne face sa spunem ca sunt si mai buni. In realitate, nu sunt decat aceiasi morcovi lungi, taiati si bagati intr-o masinarie mare, care ii rostogoleste si invarteste pana cand le rotunjeste capetele. Adevarata diferenta este ca morcovii mici, denumiti si baby carrots, se usuca mai repede si devin albiciosi.
Bucatile de mar innegrite nu mai sunt bune. Desi nu au un aspect tocmai apetisant, bucatile sau feliile innegrite de mar inca mai pot fi mancate. Schimbarea culorii are loc din cauza oxidarii, o reactie chimica ce are loc la nivel celular. Daca nu poti manca marul imediat ce l-ai curatat, poti evita innegrirea daca stropesti bucatile cu putin suc de lamaie.
Cartofii incoltiti trebuie aruncati. Pastrarea cartofilor intr-o camera rece, uscata si intunecoasa – pivnita – va preveni incoltirea, dar si in cazul acesta e posibil sa se intample. Daca ai cartofi care au incoltit, curata-i de vlastari, pentru ca acestia vor consuma toata umezeala si nutrientii din cartof. Odata curatati vor fi la fel de buni..
Toate alimentele se pastreaza in frigider. Nu e chiar asa! Rosiile, cartofii si ceapa, de exemplu, se mentin mai bine intr-un loc uscat si mai intunecos - in camara. Rosiile se pastreaza cel mai bine la temperatura camerei.
Capsunele se pastreaza spalate. Din contra, fructele se pastreaza nespalate in frigider. Daca le speli inainte, viata capsunelor va fi mai scurta: pielita lor are pori care vor absorbi umezeala, iar asta va duce la aparitia mult mai rapida a mucegaiului. Capsunele nespalate se pot pastra in frigider 3-7 zile fara sa isi modifice forma si gustul.
Inghetarea omoara bacteriile. Bacteriile nu sunt omorate in alimentele inghetate, ci pur si simplu conservate. Pentru a evita contaminarea bucatariei, pastreaza alimentele in pungi de plastic in congelator si spala mainile bine inainte si dupa prepararea mancarurilor. Spala regulat compartimentele din frigider si plasa de cumparaturi.