Alimente congelate: Cat de sanatoase sunt?

Pentru a decide ce sa mananci, citeste mai jos avantajele si dezavantajele alimentelor congelate.

Avantaje:

- congelarea alimentelor incetineste descompunerea transformamnd umezeala in gheata si inhiband dezvoltarea majoritatii speciilro de bacterii; este un proces excelent pentru emntinerea gustului, calitatii si a texturii,

- legumele si fructele congelate pot fi mai pline de antioxidanti decat variantele lor proaspete, pentru ca sunt supuse congelarii imediat dupa ce au fost culese. Doua echipe de cercetatori de la Leatherhead Food Research si de la Universitatea Chester au efectuat 40 de teste pentru a masura nivelurile de nutrienti din produse care au stat la frigider trei zile si echivalentul lor congelat. Au descoperit ca broccoli congelat are niveluri mai ridicate de vitamina C si luteina si de patru ori mai mult beta caroten. Morcovii congelati au de trei ori mai multa luteina si de doua ori mai mult beta caroten, avand si mai multa vitamina C, dar si mai multi polifenoli,

- portiile mici in care sunt prezentate te ajuta sa controlezi cat mananci.

Dezavantaje:

- una dintre problemele asociate congelarii ca metoda de conservare a alimentelor este pericolul atras de faptul ca agentii patogeni sunt dezactivati (nu ucisi), dar ei vor reveni la viata la decongelare,

- procesul de congelare tinde sa degradeze gustul mancarii si de aceea semipreparatele au prea multa sare si prea multe grasimi sa compenseze. Multe semipreparate contin intre 700 si 1.800 mg de sodiu. In conditiile in care doza zilnic recomandata este de 2.300 mg de sodiu, este greu sa te mentii in aceste limite. De aici si cresterea riscului de tensiunea arteriala ridicata,

- pentru a stabiliza produsele pentru mai multa vreme, companiile folosesc uleiuri vegetale partial hidrogenate. Acestea sunt bogate in grasimi trans si pot afecta sanatatea cardiovasculara.

 

Sursa: womenfitness.net