Friptura de rata cu smochine

Ingrediente:

• 2 rate (cam de 2 kg fiecare),
• 350 g de smochine deshidratate,
• 2 portocale curatate de coaja si taiate segmente,
• 4 batoane de scortisoara,
• 150 ml de suc proaspat de portocale,
• 3 linguri cu otet de vin rosu,
• 5 linguri cu sirop de rodie,
• 3 rodii taiate in doua,
• 4 smochine prospete taiate in doua.

Mod de preparare:

Ratele se inteapa din loc in loc cu o furculita si se aseaza pe un gratar deasupra tavii de friptura pentru a se scurge grasimea in ea. Se presara cu sare si se da timp de 1 ora la cuptorul preincalzit. Daca grasimea din tava incepe sa se arda, se scurge intr-un alt vas. Friptura se lasa la odihna timp de 10 minute.

Intre timp, se asaza in tava de friptura smochinele deshidratate, portocalele, batoanele de scortisoara si se toarna deasupra sucul de portocale, otetul si siropul de rodie. Se da la cuptor pentru 10 minute, adaugand in ultimele minute si semintele de rodie. Se adauga sare si piper negru proaspat macinat.

Friptura se taie si se serveste cu sosul si compozitia de fructe, ornand cu smochinele proaspete.

Pofta buna!