Doctorul Stefan Bon, principalul autor al studiului, publicat in Journal of Materials Chemistry, a spus: "Tuturor ne place ciocolata, dar, din pacate, stim cu totii ca multe batoane de ciocolata au un continut mare de grasime. Si totusi grasimea este cea care atribuie ciocolatei senzatiile de rasfat pe care le doresc oamenii - textura matasoasa, felul in care se topeste in gura, dar si in care o poti rupe cu mana. Am gasit o cale de a pastra toate aceste lucruri care fac ciocolata ''ciocolatoasa'', dar cu suc de fructe in loc de grasime".
Bon mai spune ca experimentul chimistilor de la Warwick este doar inceputul incercarilor de a face ciocolata mai sanatoasa si spera ca industria va prelua metoda pe care ei au dezvoltat-o pentru a face batoane de ciocolata gustoase si cu un continut scazut de grasime.
Mai exact, cercetatorii au inlocuit o mare parte din untul de cacao si grasimile din lapte care se regasesc in compozitia ciocolatei cu picaturi de suc, de portocale si merisoare, avand mai putin de 30 de microni in diametru. Pe acestea le-au amestecat cu lapte, dar si cu ciocolata neagra, prin procedeul cunoscut drept emulsia Pickering.
Pentru a evita gustul fructat al produsului final, exista posibilitatea de a folosi apa si putin acid ascorbic (vitamina C), in loc de suc.
Echipa de chimisti de la Universitatea din Warwick a petrecut mai multe luni pentru a perfectiona acest tip de ciocolata, pentru a avea un gust cat mai asemanator cu cea obisnuita. La final, ei spun ca au reusit sa obtina si textura ciocolatei cu aceasta reteta, insa gustul este si fructat.
Exclusiv - beneficiati acum de Oferta Speciala de mai jos:
Vindecarea cu Ki-Kou Secrete si tehnici de respiratie stravechi chinezesti
Tehnicile de respiratie secrete iti dezvaluie cea mai puternica forma de vindecare vazuta vreodata Acestea te pot ajuta sa elimini durerea sa previi atacurile de cord si sa tratezi astmul Toate acestea sunt mentionate intr-un manuscris antic care nu a fost niciodata vazut de catre lumea occidentala Vindecarea cu Ki-Kou Secrete si tehnici de...
Oferta Speciala
valabila 48h
valabila 48h
de SuntFericita.ro
Redactia Sunt Fericita reprezinta o echipa de 3 femei care cerceteaza zilnic cele mai relevante subiecte pentru cititoarele si cititorii nostri. Informatiile sunt apoi filtrate pentru a fi transpuse intr-o maniera cat mai prietenoasa cu putinta in articolele pe care le parcurgeti cu placere.
Redactia Sunt Fericita reprezinta o echipa de 3 femei care cerceteaza zilnic cele mai relevante subiecte pentru cititoarele si cititorii nostri. Informatiile sunt apoi filtrate pentru a fi transpuse intr-o maniera cat mai prietenoasa cu putinta in articolele pe care le parcurgeti cu placere.
Cat de utila va este aceasta informatie? Noteaza folosind stelele
Rating:
Nota: 5
din 5
- 1 vot.
Ti-a placut acest articol? Da Like sau trimite-l prin WhatsApp prietenilor tai!