Salata de cartofi si ardei copti

Testez in fiecare saptamana tot felul de retete, iar astazi vreau sa va propun o salata gustoasa cu cartofi si ardei copti, o combinatie imbietoare de arome si culori.
Pe langa faptul ca sunt foarte sanatoase, legumele au un gust deosebit si sunt benefice in sezonul rece.
Bucura-te de aceasta salata usoara, consistenta si sanatoasa care poate constitui pranzul sau cina.
Ingrediente:
- 1/2 kg de cartofi fierti in coaja;
- 4 ardei copti, taiati in fasii inguste;
- 2-3 bulgari de mozzarella, rupti in bucatele mici;
- 6 linguri ulei de masline extravirgin;
- 2 linguri suc de lamaie;
- 1 lingurita mustar;
- 2 frunze de spanac mari taiate fasii inguste;
- 1 legatura de busuioc;
- sare si piper proaspat macinat.
Salata de cartofi si ardei copti - modalitate de preparare
Ardeii se coc (pe plita sau in cuptor) si se curata de pielita, se indeparteaza semintele si cotorul, apoi se taie fasii pentru a fi mai usor de consumat. Cartofii se pun la fiert intr-o oala mai mare.
Dupa ce cartofii s-au fiert, se lasa sa se raceasca, apoi se decojesc si se taie in cuburi potrivite. Cartofii calzi se asezoneaza cu sare si piper si cu dressing-ul format din ulei, suc de lamaie si mustar, care a fost amestecat foarte bine inainte.
Dupa racirea cartofilor se adauga si celelalte ingrediente (ardeii copti, mozzarela si spanac), asezonandu-se la sfarsit cu ulei de masline extravirgin. Se presara deasupra busuioc tocat marunt.
Pofta buna!

Sursa foto: www.sxc.hu