Supa crema de mazare cu menta

Durata totala de preparare: 40 minute
 Veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 1 lingura ulei de masline extra-virgin + putin ulei in plus la servire;
- 25 grame de unt;
- 1 ceapa rosie medie, curatata si taiata marunt;
- 1 catel de usturoi, tocat marunt;
- 5 cani/ 750 grame de mazare (proaspata sau congelata);
- 1 cana/ 75 grame frunze de menta, taiate marunt;
- 1 litru supa de legume;
- sare de mare si piper, dupa gust;
- ½ cana / 75 grame Parmezan.
 Preparare (4 portii):
Incalziti uleiul si untul intr-o cratita mare, la foc mic, apoi adaugati ceapa taiata marunt si lasati la foc mic timp de 10 minute sau pana cand ceapa se inmoaie, fara a capata culoare maronie. Adaugati usturoiul si lasati pe foc inca 3 minute.
Adaugati trei sferturi din cantitatea totala de mazare, frunzele de menta tocate si trei sferturi din cantitatea de supa de legume. Acoperiti cratita cu un capac si lasati sa fiarba la foc mediu timp de 10 minute.
Introduceti supa in blender pentru a obtine o pasta groasa. Introduceti pasta in cratita, condimentati cu sare si piper si adaugati restul de mazare si supa de legume. Lasati sa fiarba timp de 5 minute.
Se serveste cu paine proaspata si se presara Parmezan si ulei de masline extra-virgin. Supa se poate consuma chiar si rece.
Pofta buna!