Migdalele sunt deosebit de hranitoare si au efecte benefice asupra sanatatii. Sunt o sursa importanta de proteine vegetale, fibre, vitamina E, acizi grasi omega 3 si omega 6, calciu, magneziu si zinc. De asemenea, daca ne gandim la dieta alcalina, migdalele sunt cele mai putin acide din categoria nuci si seminte. Cum o digestie sanatoasa este primul pas inspre o sanatate de fier, e foarte important sa stii cum se prepara corect si cum se mananca anumite alimente - iar migdalele sunt unele din acestea.
Multi oameni digera greu migdalele din cauza unei substante continute in coaja. Cel mai bun mod in care sa le mananci fara ca apoi sa ai probleme de digestie, este daca la lasi la inmuiat in apa, peste noapte – acest procedeu inlatura substanta despre care vorbeam mai sus.
Vorbim, evident, despre migdalele crude. Numai acestea contin cantitatea optima de vitamine si minerale. Pune migdalele intr-un pahar, acopera-le pana sus cu apa si lasa-le peste noapte sau 12 ore. Dupa aceasta perioada, scurge apa, strege-le usor cu un prosop si le poti pastra chiar si la frigider pentru cateva zile.
Ai grija! Nu manca prea multe migdale, pentru ca sunt un aliment foarte concentrat, care da foarte multa energie si... ingrasa din cauza uleiurilor pe care le contine. Migdalele contin proteine, asadar se combina corect cu alimente fermentate, legume fara amidon (spanac, salata, sparanghel, broccoli, telina, conopida, morcovi, castravete, vanata, ceapa, andive, arugula, salata creata, rosii) si alte alimente care contin proteine (avocado, kefir).