Tort cu crema de alune

Ingrediente pentru blat:
150 g alune prajite
70 g zahar
1/2 pahar apa
8 albusuri
200 g zahar
70 g faina

Ingrediente pentru crema:
200 g zahar
1 baton vanilie
1 pahar cu apa
4 galbenusuri
250 g unt
70 g alune prajite si tocate

Prepararea blatului: alunele prajite si macinate se freaca bine cu zaharul si apa intr-un castron cu fund rotund, pana se formeaza o spuma bine inchegata. Se adauga albusurile si cele 200 g zahar, se mai freaca 10 minute, apoi se incorporeaza faina si se amesteca in continuare, pentru inca 10 minute. Compozitia astfel obtinuta se imparte in 6 parti, care se coc pe rand intr-o forma de tort rotunda, unsa cu unt si pudrata cu zahar inainte. Cand sunt coapte foile si putin racite, se scot de pe forma cu grija, ca sa nu se rupa.

Prepararea cremei: se face un sirop gros din 200 g zahar fiert intr-un pahar de apa cu vanilie. Apoi se bat bien 4 galbenusuri peste care se toarna cate putin (ca sa nu se taie) siropul fierbinte si se freaca bine in continuare, pana se raceste compozitia. Dupa ce s-a racit, se incorporeaza treptat untul (batut spuma in prealabil), si apoi alunele.

Tortul se asambleaza usor. Se pune un blat jos, pe tava de servit, apoi se unge cu crema, se mai adauga inca un blat de tort, apoi iar crema si tot asa... Deasupra se poate orna cu fructe de sezon si frisca, dupa preferinte.

Bucatareala placuta!