Pentru ca substantele nutritive din alimente sa fie asimilate de organism, trebuie sa respectam anumite reguli de preparare. In acest sens, medicul nutritionist Nicolae Hancu spune ca este foarte importanta temperatura de gatit (cu cat este mai mare cu atat vitaminele sunt distruse).

"Pentru ca preparatele pe care le gatim sa isi pastreze calitatea esentiala, respectiv pentru a ramane sanatoase si dupa preparare, trebuie sa respectam o serie de reguli gastrotehnice. De exemplu, tehnicile de preparare a mancarurilor, preferate si recomandate de noi, ca nutritionisti, includ pregatirea carnii si legumelor pe gratarul electric, in cuptor, prin fierbere sau in vasele de gatit la aburi. Pastele ar trebui fierte, insa nu trebuie sa se inmoaie complet, acest detaliu fiind important pentru reducerea indicelui glicemic al pastelor si al orezului. Nu in cele din urma, conservarea fructelor si legumelor trebuie sa fie facuta prin congelare sau deshidratare'', a declarat pentru Agerpres prof. univ. dr. Nicolae Hancu, membru de onoare al Academiei Romane.

Haideti sa vedem care sunt cele 5 reguli de aur pentru a gati sanatos:

1. Nu lasa mancarea gatita mai mult de doua ore la temperatura camerei, deoarece riscul de alterare este ridicat.

2. Nu decongela alimentele si apoi sa le recongelezi.

3. Prepararea termica trebuie sa fie facuta la temperaturi adecvate, respectiv 65°C pentru peste si la minim 80°C pentru carnea de pui, porc sau vita.

4. Spala bine fructele si legumele inainte de consumarea lor.
 
5. Pentru aromatizarea mancarii, foloseste condimente proaspete.

Foto: www.rhintkitchen.com