Pastrav cu sos de migdale

Ingrediente:

    - 4 pastravi
    - 100 g unt
    - 100 g migdale feliate
    - 1 praf de mustar
    - 3 linguri ulei
    - 100 ml vin alb sec
    - 4 linguri zeama de lamaie
    - 2 linguri faina
    - 1 lingura marar uscat
    - sare
    - piper macinat

Mod de preparare:

   1. Se curata pastravii de intestine si aripioare si se presara cu sare dupa ce ati uscat apa de pe acestia cu ajutorul unor prosoape de hartie.
   2. Separat, amestecati faina, piperul macinat, mararul uscat si praful de mustar, intr-un castron.
   3. Se rostogolesc pastravii prin acest amestec, apoi, cu ajutorul unei pensule, se ung generos cu zeama de lamaie, dupa care se trec din nou prin  amestecul picant de faina si se prajesc in uleiul incins.
   4. Se scot pe prosoape absorbante.
   5. Intr-o tigaie se topeste untul peste care se adauga migdlalele care se amesteca pana devin aurii. Se scot tot pe prosoape de hartie.
   6. In untul ramas, se adauga zeama de lamaie si vinul alb. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa putin, dupa care se adauga din nou migdalele si se ia vasul de pe foc.
   7. In grasimea ramasa, adaugi zeama de lamaie ramasa si vinul alb.
   8. Pastravii se asaza pe un platou si se toarna peste ei sosul cu migdale.