Topul alimentelor care pot substitui carnea

Ce calitati trebuie sa aiba alimentele – substitut pentru carne:

- sa contina si proteine complete;
- sa fie suficient de concentrate in proteine (raportul dintre proteine si calorii sa fie comparabil cu cel specific carnii slabe);
- sa contina acele vitamine din complexul B pe care ni le procuram preponderent din carne (in special B12 si B2).

Care sunt dezavantajele carnii, pe care le vom evita urmand o dieta ovo-lacto-vegetariana?

- asa-zisele “toxine” continute de carne (secretii hormonale eliberate in timpul sacrificarii, urmare a spaimei si a durerii). In cantitati mari, aceste secretii care ajung finalmente in organismul fiecarui consumator “inrait” de carne potenteaza stresul si accelereaza procesele de imbatranire;
- aportul ridicat de grasimi saturate, grasimi rele pentru organism. Acestea sunt continute de toate tipurile de carne exceptand pestele. Pestele contine grasimi benefice.

Care sunt alimentele – substitut pentru carne?

- casul si branza dulce de vaci
– acestea ofera organismului proteine complete si un raport bun intre proteine si calorii. Casul si branza dulce contin grasimi rele, dar procentul de grasime este foarte redus in cazul acestor alimente. De-asemenea, aceste branzeturi constituie o sursa buna de vitamina B2;
- soia (boabe, nu procesata) si lintea, datorita concentratiei mari de proteine;
- ouale, datorita proteinelor de calitate. Atentie, ouale contin grasimi rele, asa ca trebuie consumate cu moderatie. Pe de alta parte, sunt o buna sursa de B-uri (in special B 12, vitamina prezenta in special in carne si oua);
- cerealele integrale si drojdia de bere, datorita vitaminelor din complexul B pe care acestea le contin;
- samburii, in special cei de nuca. Acestia nu au un raport proteine/ calorii comparabil cu al carnii (sunt concentrate in proteine, dar mult mai grase). Cu toate acestea, grasimile lor sunt benefice sanatatii. Trebuie consumate in stare cruda. Combinand aceste alimente, un adult poate renunta la carne pentru perioade lungi de timp, fara riscuri pentru sanatate. Recomandarea noastra pentru cei care doresc sa renunte la carne este, totusi, aceea de a urma o cale de mijloc: consumarea de peste si de fructe de mare, alte tipuri de carne fiind excluse.

Atentie: in acest caz, pestele nu trebuie sa substituie singur carnea, ci doar sa vina in completarea alimentelor mentionate mai sus. Aceasta deoarece consumul de peste in cantitati mari (mai ales peste oceanic) creste riscul de intoxicatie cu mercur. In privinta fructelor de mare, este mai bine sa va informati in privinta sursei si sa le alegeti pe cele de crescatorie.

Citeste mai departe despre beneficiile ceaiurilor din plante medicinale