Deserturile cu adevarat sanatoase sunt cele facute in casa, iar reusita lor presupune respectarea tuturor amanuntelor. Unele secrete poate deja le stiti, altele vi le voi dezvalui in cele ce urmeaza:
1. Cuptorul trebuie incins cu cel putin 10 - 15 minute inainte de a introduce tava la copt.
2. Nu se deschide cuptorul in prima perioada a coacerii.
3. Albusurile se bat usor daca ouale sunt proaspete si reci. Inainte de a le bate adaugati un varf de cutit de sare.
4. Ouale de rata nu sunt bune pentru prajituri, albusul lor e foarte gras si nu se bate spuma.
5. Verifica daca prajitura s-a copt cu ajutorul unei scobitori. Inainte de a scoate prajitura din cuptor, se inteapa cu o scobitoare pentru a controla daca este bine coapta. In cazul in care se lipeste aluatul de scobitoare, aceasta arata ca inca nu este gata, daca scobitoarea iese fara nici o urma de aluat, inseamna ca s-a copt.
6. Pentru un aluat moale si afanat folositi la dizolvarea drojdiei zer in loc de lapte.
7. Amoniacul alimentar se dizolva intr-o lingura de lapte inainte de a se pune in compozitie.
8. Glazura tortului va fi neteda daca se inmoaie cutitul cu care se va intinde in apa clocotita.
9. O prajitura cu crema se taie frumos daca se inmoaie lama cutitului in apa rece la fiecare felie.
10. Daca puneti prajitura intr-o tava normala, va trebui sa folositi obligatoriu hartie de copt, iar daca tava este de teflon, atunci trebuie unsa cu unt si tapetata cu faina.
11. Daca nu va ajunge faina pentru prajituri, o puteti inlocui cu amidon de cartofi.
12. Prajiturile se lasa sa se raceasca in forma.
13. Inainte de a fi folosite, stafidele se spala si se tin la inmuiat in lapte sau rom.
14. Un pachet de praf de copt se poate inlocui cu o lingurita de bicarbonat stins cu 100 g iaurt;
15. Nucile si alunele sunt mai gustoase daca inainte de folosire le prajim la cuptor.
16. Putina sare in creme si aluaturi accentueaza gustul de dulce .
17. Prajiturile se coc mai bine in tavi de teflon decat in cele emailate.