Acrilamida, pericolul din alimentele prajite

Potrivit Agentiei guvernamentale pentru standarde alimentare din Marea Britanie (FSA), alimentele bogate in amidon preparate la temperaturi foarte inalte pentru o perioada lunga de timp, precum cartofii prajiti intens, pot creste riscul de cancer in cazul persoanelor care le consuma in mod frecvent.

Studiile au confirmat ca aceasta substanta deterioreaza ADN-ul.
 
"In urma studiilor efectuate pe animale s-a observat ca acrilamida are potentialul de a interactiona cu ADN-ul din celulele noastre, asadar poate fi asociata cu cancerul", sustine organizatia Cancer Research UK.

In unele alimente prezenta acrilamidei se asociaza cu prezenta acroleinei, sporindu-se efectul nociv.

Acrilamida se gaseste in principal in alimentele de origine vegetala, precum cartofii si produsele din grau. Ce alimente trebuie consumate cu moderatie:

- painea prajiti, sticksurile si produsele de patiserie;
- seminte/alune/migdale prajite;
- chipsuri;
- alimente de tip "pane".

Alegeti un mod sanatos de preparare a hranei! Acrilamida nu se formeaza in alimente gatite la aburi, fierte sau sauté.


Sursa: Agerpres
Foto: pixabay.com