Ardei umpluti cu ciuperci

Ingrediente:

• 4 ardei grasi,
• 300 g ciuperci proaspete,
• 2 linguri cu ulei de masline,
• 1 ceapa,
• 100 g mozzarella,
• 5-6 frunze de busuioc proaspat,
• 150 ml iaurt dietetic,
• sare,
• piper.

Mod de preparare:

1. Curata ceapa si caleste-o in uleiul de masline. Cand devine aurie, adauga ciupercile spalate bine si taiate cubulete. Lasa-le sa se caleasca la foc mic. Condimenteaza cu piper si sare.

2. Dupa ce scade zeama si ciupercile s-au inmuiat, stinge focul.

3. Taie ardeii pe jumatate, curata-i de seminte si pune in fiecare dintre jumatati cate o felie de mozzarella. Umplei cu soteul de ciuperci preparat mai sus.

4. Pune ardeii intr-un vas de yena si baga-i la cuptor cam 45 de minute, pana se inmoaie.

5. Se servesc cu iaurt dietetic si aromati cu frunze de busuioc proaspat.

Pofta buna!