1) Foloseste un tocator de lemn sau cutit de ceramica pentru tocarea legumelor, astfel incat sa eviti oxidarea lor. Din celasi motiv, este important sa nu le toci marunt (acolo unde se poate).
2) Cand pregatesti maioneza, asigura-te ca amesteci intr-un singur sens, pentru a evita “taierea” ei.
3) Cand pregatesti o mancare de legume, ai grija ca legumele sa-si pastreze culoarea initiala si gustul in urma fierberii; este important ca legumele sa-si pastreze o oarecare “duritate” cand sunt adaugate si sa nu aiba consistenta unei paste. Legumele se pregatesc in asa fel incat sa nu fie distruse vitaminele si sa se pastreze calitatile nutritive. Fierberea in abur sau coacerea la cuptor sunt ideale pentru prepararea legumelor.
Reteta: Ardei umpluti cu legume: ardei grasi, 1 ceapa, 1 morcov, 2 rosii medii, 1 leg patrunjel, ¼ (un sfert) varza, sare, piper, ulei, 1 cescuta orez fiert. Ardeii spalati si curatati se umplu cu legumele tocate marunt, cu orezul si patrunjelul tocat marunt, se sareaza si se condimenteaza. Se tin la cuptor la 140 grade timp de 30 de minute.
4) Adauga sarea la sfarsitul, nu in timpul prepararii mancarii.
5) Cand adaugi sare la mancare, adauga si un “praf” de zahar pentru a da savoare preparatului.
6) Prajeste in ulei proaspat care nu se degradeaza la temperatura ridicata (ulei de masline de exemplu).
7) Mujdei de usturoi – amestecat cu ulei, cu smantana, cu verdeata, cu miere de albine, cu ardei iute sau cu rosie.
8 ) Uleiul amestecat cu verdeata tocata se foloseste la salate. Sau poti folosi ulei amestecat cu plante aromatice (de exemplu rozmarin, cimbru) pentru prepararea sote-urilor.
9) Amestec pentru fripturi. Inainte de a fi pregatite, este bine sa asezonam friptura cu un amestec de sare, piper, cimbru si, in functie de gusturi, se pot adauga si alte mirodenii. Indicat este ca friptura pe care o pregtim sa fie unsa si cu ulei, pentru fragezire, si sa stea cel putin 6 ore inainte de frigere
Autor: Bucatarasul cel Dibaci
Restaurant “Bucatarasul cel Dibaci”
Bucuresti, Str. Olteni nr.3 (zona Piata Unirii- Piata Sfanta Vineri)
www.bucatarasul.ro
Exclusiv - beneficiati acum de Oferta Speciala de mai jos:
In slujba coroanei
Volumul memorialistic & 39;In slujba coroanei& 39; ne invita sa cunoastem perspectiva personala a autorului dl Dan Ion Lazar membru al echipei ce a insotit Familia Regala la revenirea in tara ca martor si participant direct la evenimentele petrecute atunci dar si mai tarziu la activitatile Casei Regale Romane Aflam intai despre...
Oferta Speciala
valabila 48h
de
SuntFericita.roRedactia Sunt Fericita reprezinta o echipa de 3 femei care cerceteaza zilnic cele mai relevante subiecte pentru cititoarele si cititorii nostri. Informatiile sunt apoi filtrate pentru a fi transpuse intr-o maniera cat mai prietenoasa cu putinta in articolele pe care le parcurgeti cu placere.
Categorii
RSS Flux RSS 2.0 
Sitemap XML 
