Tot ce vroiai sa stii despre uleiul de masline si nu ai avut curajul sa intrebi

Ce contine uleiul de masline:

- vitamina E (3-30mg),

- provitamina A (caroten),

- acizi grasi monosaturati (oleici): 56-83%,

- acid slab polinesaturat (linoleic): 3,5-20%,

- acid gras polinesaturat (linoleic): 0-1,5%,

- acizi saturati grasi: 8-23,5%, 9 calorii/gram.

Dar iata si niste intrebari despre uleiul de masline pe care poate ti le-ai pus, dar la care nu ai aflat raspuns.

1. Este bun pentru mine?

Da. Uleiul de masline poseda proprietati medicinale demonstrate si este o sursa excelenta de acizi grasi monosaturati (care ajuta la eliminarea colesterolului rau si la cresterea celui bun). Suprinzator, uleiul de masline este similar in compozitia sa de acizi grasi cu laptele de mama.

2. Cat de mult trebuie sa consum?

 Doza zilnic recomandata este de 25 ml (3-4 linguri) pentru a reduce riscul de boli ale inimii.

3. Care sunt cei mai mari consumatori de ulei de masline din lume?

Spaniolii si italienii consuma peste 10 litri de ulei de persoana pe an, dar detinatorii recordului sunt, fara tagada, grecii acre consuma 20 de litri de persoana pe an (2 pahare pe saptamana!).

4. De unde vin toate aceste masline?

Peste 16 varietati diferite de masline cresc in Israel. Majoritatea varietatilor provin insa din bazinul mediteraneean. 95% din productia de ulei de masline are loc in aceasta regiune, desi consumul are loc la nivel mondial. 

5. Pot sa-l folosesc la gatit?

Contrar mitului raspandit conform caruia nu e bine sa folosesti ulei de masline la gatit, acesta este foarte rezistent al prajire si la gatitul de scurta durata si, prin urmare, este preferabil altor uleiuri. Bucatarii de renume folosesc uleiul de masline pentru prajelile usoare si pentru alimentele ce trebuie nagate doar jumatate in baia de ulei (vezi snitele si chiftele), dar si pentru coptul unor feluri de mancare sarate.