Nu arunca foile de ceapa! Contin fibre, flavonoizi si au multe beneficii pentru sanatate

O echipa de cercetatori, condusa de Vanesa Benitez, de la Departamentul de Chimie Agricola de la Universitatea Autonoma din Madrid, in colaborare cu oameni de stiinta de la Cranfield University /Marea Britanie/ a realizat o serie de experimente de laborator care au scos la iveala substantele folositoare din foile de ceapa si posibila utilizare a fiecarei parti a cepei.

Astfel, conform rezultatelor studiului, foile maro contin cantitati mari de fibre si flavonoide, iar primele straturi de dedesubt, care uneori se arunca, sunt bogate in compusi de sulf si polimeri de fructoza.

Oamenii de stiinta recomanda utilizarea foilor maro ca o componenta functionala a alimentelor bogate in compusi fenolici si fibre, cum ar fi quercetin si alte flavonoide. Primele doua straturi dense ale cepei pot fi de asemenea utilizate pentru fibre si flavonoide. Mai ales ca, dupa cum sustin expertii, fibrele reduc riscul de boli cardiovasculare, probleme digestive, cancer de colon, diabet de tip II si obezitate, iar compusii fenolici protejeaza impotriva proceselor ce favorizeaza aparitia cancerului.