Inima de eschimos

Controlandu-le alimentatia, oamenii de stiinta au constatat ca protectia impotriva acestor boli le este asigurata de lipidele polinesaturate, Omega 3, provenite din planctonul marin continut de pestii grasi. Aceste lipide au proprietatea de a fluidiza sangele, contribuind astfel la protectia inimii (ca si a siluetei), dar nu trebuie puse toate in aceeasi oala. In familia lipidelor exista, pe de-o parte, acizii grasi saturati, furnizati de produsele lactate, carnuri, mezeluri; in cantitate mare, ancraseaza arterele.

Dar exista, pe de alta parte, acizii grasi polinesaturati, adica „grasimile bune”, aflate in uleiurile vegetale, in migdale, germenii de porumb, pestii grasi. In aceasta ultima categorie intra doi acizi grasi esentiali de mare importanta (acizii grasi esentiali sunt compusi naturali ai grasimilor animale si vegetale; rolul lor in organism este fie de rezervor de energie, fie de componenta a membranelor celulare).

Acesti acizi grasi poarta numele de „polinesaturati” pentru ca in formula lor chimica se gasesc mai multe legaturi duble. Omega 3 este principala familie de asemenea acizi, care se gasesc in uleiul de rapita, de nuca si de soia si mai ales in pestii grasi, indeplinind functii importante.

La copii, participa la elaborarea sistemului nervos atat inainte, cat si dupa nastere. De asemenea, intervin in cresterea si in dezvoltarea psihomotrie a copilului. Actioneaza asupra fenomenelor inflamatorii si dezvolta imunitatea. In sfarsit, impiedica depunerea de placi de aterom. Pentru a evita recidiva dupa un infarct, numerosi cardiologi introduc in tratament Omega 3.