Salata de vinete cu coriandru - o reteta pe gustul tau

Salata de vinete este unul dintre cele mai gustoase preparate culinare. Este un aperitiv traditional si delicios care se prepara foarte usor.
Imi place foarte mult salata de vinete cu ceapa, dar ador reteta mamei mele cu coriandru, chimen si usturoi.
Pentru a fi mai gustoase, va recomand sa nu le dati prin robotul de bucatarie, ci sa le tocati marunt cu un cutit de lemn. Se oxideaza daca le tocati cu un cutit metalic.
Nutritionistii spun ca vinetele furnizeaza organismului un intreg arsenal de vitamine si minerale. Sarace in calorii, previn aparitia unor probleme grave de sanatate cum ar fi maladia Alzheimer, cancer, osteoporoza, boli hepatice. Iata 8 motive pentru a consuma vinete!
Timp de preparare: 40 de minute
Complexitate: redusa
Ingrediente:
- 2-3 vinete coapte si tocate marunt;
- 2-3 catei de usturoi tocati foarte fin;
- 1 varf de cutit de chimen macinat;
-  coriandru tocat marunt;
- sucul de la o lamaie;
- ulei de masline extravirgin;
- sare si piper.
Salata de vinete cu coriadru - modalitate de preparare
Vinetele coapte si curatate de coaja se lasa la scurs intr-o sita cel putin 30 de minute (pentru a evita gustul amar). Se toaca marunt, de preferat cu cutitul de lemn, apoi se adauga usturoiul si chimenul.
Se incorporeaza treptat uleiul pana se obtine o pasta omogena. Se adauga sucul de lamaie, sarea, piperul proaspat macinat si coriandrul si se mai amesteca putin.
Se lasa la rece cel putin o ora ca sa se combine aromele.
Cand salata este gata, se pune intr-un bol si se decoreaza cu felii subtiri de rosii si frunze de patrunjel.
Vinetele se pot servi pe o felie de paine prajita sau puteti scobi rosiile pentru a le umple cu salata.

Sursa foto: www.sxc.hu