Este sanatos sa prajesti legumele in ulei de masline?

Este adevarat ca uleiul de masline este asociat cu o stare de sanatate buna si, in general, constituie o componenta principala a dietei meditareneene. Insasi acest stil de a manca este recunoscut pentru ca reduce riscul anumitor boli. 

 

Fiind produs prin presarea maslinelor, uleiul de masline este utilizat in intreaga lume pentru prepararea diferitelor alimente. Asadar, este clasificat ca ulei vegetal, intrucat este produs din materie vegetala.

 

In schimb, exista sugestia ca folosirea uleiurilor vegetale pentru prajirea alimentelor poate fi daunatoare sanatatii, datorita producerii unor substante chimice usor toxice in timpul procesului de incalzire care poarta denumirea de aldehide. 

 

Aldehidele sunt structuri organice simple si se regasesc din abundenta in natura. Chiar si corpul nostru le formeaza in cantitati mici, atunci cand proceseaza fructoza si alcool. 

 

Intr-un test efectuat de BBC s-a constatat ca prajirea in ulei de masline este, de fapt, cea mai buna varianta posibila pe care o avem atunci cand ne dorim sa consumam ceva prajit. Incalzirea uleiului de masline mononesaturat a creat mai putine aldehide si acest proces a avut loc mult mai tarziu in procesul de incalzire, fata de uleiul de floarea-soarelui sau cel de seminte de in.

 

Finalmente, trebuie sa intelegem ca in momentul de fata se stiu putine lucruri despre efectul aldehidelor asupra organismului uman. Exista cateva date din studiile pe animale, insa concluziile pe care le putem trage sunt limitate. In cazul in care uleiul de masline este folosit pentru prepararea alimentelor pe perioade scurte de timp, este putin probabil ca organismul sa fie expus la concentratii mai mari de aldehide decat ar fi in mod obisnuit ca rezultat al proceselor metabolice normale ale corpului.

 

Desi exista moduri mai sanatoase de a gati alimente, este putin probabil ca prajirea alimentelor in ulei de masline sa faiba efecte grave asupra sanatatii.

de SuntFericita.ro
Redactia Sunt Fericita reprezinta o echipa de 3 femei care cerceteaza zilnic cele mai relevante subiecte pentru cititoarele si cititorii nostri. Informatiile sunt apoi filtrate pentru a fi transpuse intr-o maniera cat mai prietenoasa cu putinta in articolele pe care le parcurgeti cu placere.