Reteta cu ingrediente BIO: Vinete umplute cu legume

Sarace in calorii si bogate in vitamine si minerale, vinetele mentin o senzatie de satietate mai mult timp si se digera usor.
Contin fibre care ajuta la scaderea nivelului de colesterol, previn cancerul, bolile cardiovasculare si obezitatea.
Legumele BIO sunt pline de vitamine, minerale si nutrienti necesari organismului. Nu sunt tratate cu pesticide, ierbicide sau fertilizatori chimici si sunt foarte gustoase.
Pentru a prepara vinete umplute cu legume ai nevoie de urmatoarele ingrediente BIO:
- 3 vinete;
- 3 morcovi rasi;
- 3 cepe;
- 3 ardei kapia rosii;
- 300 g cascaval ras;
- 3 oua;
- 3 ciuperci;
- 3 linguri sos de rosii;
- 8 linguri ulei de masline;
- sare si piper;
- patrunjel proaspat.
 Vinete umplute cu legume - modalitate de preparare
1. Vinetele se spala si se taie in doua pe lungime. Miezul se scoate cu ajutorul unei linguri si se toaca marunt (se pune intr-un bol). Vinetele se ung cu putin ulei de masline iar deasupra se presara sare si piper, apoi se pun intr-o tava si se introduc in cuptoul incins (pentru 15 minute).
2. In timp ce vinetele se coc, se prepara umplutura de legume. Ceapa tocata marunt si morcovul ras se calesc in ulei de masline, apoi se adauga ciupercile taiate felii.
3. Miezul ramas de la vinete si ardeiul kapia se toaca marunt si se pun in cratita. Se adauga sosul de rosii si se potriveste de sare si piper.
4. Dupa ce s-a racit umplutura, se adauga ouale batute si patrunjelul tocat marunt.
5. Se scot vinetele din tava si se lasa sa se raceasca putin. Se umplu apoi cu aceasta compozitie, iar deasupra se presara cascaval ras.
6. Vinetele umplute se introduc in cuptorul incins pentru 5-10 minute pana se rumeneste cascavalul.
Pofta buna!

Sursa foto: www.sxc.hu