Salata de fenicul cu mere si nuci

De la fenicul se consuma atat frunzulitele, bulbul dar si tulpina. Frunzele seamana cu cele ale mararului si au o aroma puternica. Bulbul de fenicul este crocant iar la gust se aseamana cu telina.
In afara de salate, poate fi consumat alaturi de branza, se poate pregati la gratar sau se poate servi in sos de rosii cu usturoi.
Ingrediente pentru salata de fenicul:
- 3-4 bucati de fenicul;
- 2 mere mari (sau 2 portocale);
- 1 catel de usturoi;
- 2-3 linguri otet;
- ½ pahar iaurt;
- 3 linguri pasta de tomate;
- 50 g miez de nuca;
- 6 linguri ulei;
- patrunjel verde;
- boia dulce;
- sare, piper.
Cum se prepara salata de fenicul:
Se curata feniculul, se spala si se taie in felii subtiri (pe directie transversala, de la baza catre varful bulbului), care se pun intr-o cratita cu otetul, sarea, piperul, usturoiul pisat, uleiul si se lasa 30 de minute la macerat.
Merele (sau portocalele) curatate, se taie in felii subtiri si se aseaza intr-o salatiera in straturi succesive cu feliile de fenicul. Sosul rezultat de la macerat se amesteca cu iaurtul si boiaua de ardei.
Se toarna peste salata, apoi se amesteca. Se garniseste cu miez de nuca si patrunjel tocat.
Salata se serveste imediat.
Va dorim pofta buna!