Glucidele

Glucidele constituie o sursa importanta de energie, procesul de degajare a energiei la arderea glucidelor producandu-se rapid in comparatie cu alte surse energetice ale organismului. De aceea, glucoza si zaharoza, doua din cele mai importante glucide, se recomanda persoanelor supuse unui efort fizic deosebit, cum ar fi sportivii de performanta.

Glucidele sunt indispensabile in metabolizarea proteinelor si lipidelor. Rolul glucidelor este deosebit de mare in sistemul nervos central. Glucidele nu fac parte din substantele esentiale, ele putand fi sintetizate in organism din aminoacizi si glicerina; totusi, se recomanda ca in ratia alimentara a unui om sanatos cantitatea minima de glucide sa fie de 50-60 g zilnic.

Insufuicienta glucidelor provoaca dereglari metabolice care se caracterizeaza, printre altele, prin marirea procesului de oxidare a lipidelor depozitate in organism. De asemenea, este daunator si surplusul de glucide, acesta putand provoca obezitate, infiltratie lipidica a ficatului.

Consumul produselor alimentare bogate in amidon, al fructelor si legumelor cu continut inalt de glucide trebuie sa aiba prioritate fata de zahar, bomboane si alte dulciuri rafinate.