Ce sunt grasimile hidrogenate si cum ne afecteaza memoria

Grasimile hidrogenate, grasimile trans sau cele nesaturate cum sunt adesea numite sunt mult mai periculoase decat grasimile saturate, deoarece cresc nivelul colesterolului.
Acestea sunt folosite pentru a imbunatati textura, termenul de valabilitate sau gustul.
De-a lungul anilor a crescut utilizarea lor, astfel ca astazi sunt nelipsite din produsele alimentare.
Grasimile trans se gasesc in margarina, in chipsuri, produse de patiserie, in mancarea de tip fast-food (ex. cartofii si burgerii prajiti in ulei hidrogenat).
Exista, de asemenea, unele studii conform carora grasimile trans pot creste riscul de diabet zaharat si de cancer.
Descoperirile cercetatorilor arata ca ceea ce mancam ne afecteaza modul in care gandim. Este important de stiut ca structura chimica a grasimilor trans afecteaza functionarea creierului. Astfel, o dieta bogata in grasimi trans incetineste procesul gandirii, afectand memoria si capacitatea de a invata.
Sunt obtinute adaugand hidrogen uleiurilor vegetale, pentru a le solidifica, de aceea se mai numesc si grasimi partial hidrogenate.
A fost realizat un studiu la care au participat 1000 de barbati cu varsta sub 45 de ani. Astfel, cei care au consumat mai multe alimente ce contineau grasimi trans au obtinut scoruri mici la un test de memorie ce presupunea retinerea unor cuvinte.
Conducatorul studiului, Dr. Beatrice Golomb, de la Universitatea din California, San Diego a declarat ca: "grasimile trans sunt asociate cu pierderile de memorie. Din punct de vedere a sanatatii, consumul de grasimi trans este legat de cresterea in greutate si risc crescut de boli de inima."
„Dupa cum le spun si pacientilor mei, grasimile trans maresc durata de viata a alimentelor, dar micsoreaza durata de viata a oamenilor”, spune specialistul.

Sursa foto: pixabay.com